煎饼果子

2019/11/25 10:10:52浏览8875 赞999 收藏310

主食家常菜早餐饼

食材清单

中筋面粉 150g

玉米面粉 150g

水 430ml

饺子皮适量

油适量

火腿肉适量

培根适量

萝卜丝适量

生菜适量

榨菜适量

肉松适量

鸡蛋 2-3个

黑芝麻适量

葱花适量

蒜蓉辣酱 2小勺

海鲜酱 2小勺

糖 1小勺

水 1小勺

沙拉酱适量

烹饪步骤(共15步)

1、热油，放入饺子皮炸至酥脆。

2、捞出控油，放凉备用。

3、蒜蓉辣酱、海鲜酱、糖和水放入碗中搅匀。

4、做好的酱汁放一旁备用。

5、热锅下油，火腿肉和培根放入锅中煎香。

6、低筋面粉和玉米面粉过筛到碗中。

7、少量多次的加入水搅拌均匀，调到合适的稠度。

8、小火热锅，刷上油，倒入面糊摊开。

9、打入一只鸡蛋，戳散铺开。

10、撒上黑芝麻和葱花。

11、待鸡蛋表面凝固后翻面，稍微煎一下后转移到干净的砧板上。

12、涂上酱汁，挤上沙拉酱。

13、放上榨菜、肉松、火腿肉、培根、萝卜丝和生菜，最后放上脆片。

14、卷起煎饼即可。

15、慢慢的馅料。

小贴士：
/脆皮/
1、脆皮的准备工作：先用一张饺子皮抹上少许水，盖上另一张皮，用擀面杖擀开，比原来的大小大一圈即可。
2、炸脆皮的时候，建议新手把油温热到一定程度后转成小火再炸，没那么容易炸糊。
3、饺子皮一放入油里之后，不要急着翻面，一面炸至定型后再翻面。炸的时间不宜过长会把饺子皮炸焦的。

/面糊/
1、不同的面粉吸水量不同，视频里的水量只作为参考值。水的用量按实际情况调整，面糊的最终状态应该是可以滴落后有淡淡的纹路且很快消失的。
2、没有玉米面粉的可以替换成等量的低筋面粉。

/煎饼/
1、煎饼的时候全程小火，火太大容易把面饼煎糊了。
2、面糊倒入锅中后要立刻摊开，可以用勺子、刮板等任何你顺手的工具辅助。
3、一些小的空缺位置面糊没摊上的不要纠结，打入鸡蛋后把鸡蛋铺开，利用蛋液补上就可以了。

煎饼果子

食材清单

烹饪步骤(共15步)

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