黑米月饼～可以抱团包馅的黑米馅

2018/12/28 08:53:30浏览2499 赞482 收藏252

想做黑米馅的月饼，煮熟黑米才发现黑米太散了包不了。。刚好，我也做了奶黄馅，可是忘记加面粉了不成形，所以深感面粉是个塑形的好东西。于是就在黑米里加了面粉炒，黑米就真的抱团了…

食材清单

黑米 400g

糖 100g

面粉 60g

1、月饼皮用的是咏歌的方子，50g油、140g转化糖浆、200g面粉。黑米提前泡两小时，然后电饭煲煮熟，加入100g糖，搅拌均匀。

2、黑米放入锅，中小火炒，加入60g面粉，炒着炒着就抱团了，关火OK了

3、30g做馅，20g皮，烤箱200g25分钟就好了。在烤制10分钟时，拿出来刷蛋液（一个蛋黄+四分之一蛋白+15g水）。好吃简单的黑米月饼就做好了

小贴士：
1 单吃黑米馅的月饼，我觉得有点单调，所以最后在里面拌了蔓越梅，葡萄干红枣也都是可以的。
2 黑米比较粘手，可以在手上抹点油。我没抹油，抹了面粉，依旧难包，但是也包完了。
3 黑米煮软一点比较好吃