黑米馒头

2019/12/11 11:38:46浏览4501 赞801 收藏530

在超市看到有黑米面突然想起小时候妈妈做的黑米面馒头，一时兴起，于是买回来做了！

食材清单

中筋面粉适量

酵母适量（根据面粉多少增减）

温水适量（用于和酵母便于更快发酵）

糖少量（可以不放根据个人口感）

水适量

黑米面适量（超市有卖）

1、面粉放入盆中，加入适量黑米粉，（黑米粉适量，多了馒头颜色会很深，少了则是浅色）酵母少量温水和匀（水温不能太高，否则破坏酵母活性），倒入盆中搅拌，根据干湿程度逐渐加水，直到和匀。（切不可一次多加，慢慢少量加入，觉得能够和匀即可）

2、放在盆中盖上盖子放在温暖的地方发酵，（发酵时间根据酵母多少时间长短不一），发酵好的面团用手指戳洞不回缩，周围全是气孔，大小是原来的几倍，就可以了。

3、发酵好的面团取出揉搓排气，根据自己的要求切成大小均匀的小团，揉搓成圆团放在一边饧面，半个小时以上，等它们变轻就可以上锅蒸了！入锅后水烧开，再继续烧十五分钟左右，即可关火。关火后五分钟掀开锅盖，趁热取出，用干净盖布盖好（防止表皮变硬）。大功告成！

4、香软Q弹的黑米面馒头完成。

5、这个是中间做了个迷你的咸味花卷，味道也很不错哦！