1、把鲫鱼洗净,沥干水分(也可用厨房纸擦拭)将嫩豆腐切片(一指厚)备用
2、煎鱼,煎至两面金黄(在鱼的两面抹一层生粉,可防止粘锅掉皮)
3、放入姜片、葱段,炒出香味后加入热水,热水没过鱼身,加入少许料酒去腥。
4、大火烧开后中火煮7~10分钟,放入嫩豆腐,小火慢炖5分钟,加入少许鸡精、盐。
5、出锅啦!撒些香菜(或葱花),汤鲜肉嫩!
小贴士:
♧煎鱼时用小火,防止糊锅
♧加冷水热水都可以把汤熬成白色,加热水可缩短熬汤熬汤时间
♧嫩豆腐口感最佳
♧鲫鱼煮熟即可,煮太久鱼肉会没有嚼劲
♧盐适量即可,太多会失去鱼汤的鲜味