红烧鲫鱼成品图

红烧鲫鱼

2019/01/04 20:41:03浏览3424 赞441 收藏279

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鲫鱼是湖北宜昌的家常鱼，小河、小溪沟的野生小鲫鱼最香！

食材清单

鲫鱼 1条

料酒 1勺

盐适量

葱 3根

姜 5片

蒜瓣 5瓣

生抽 1勺

花椒数粒

糖适量

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤(共7步)

1、鱼市买条1斤左右的鲫鱼，让老板去鳞破腹处理，回家清洗干净，沥水。

第1步(红烧鲫鱼的做法)

2、淋上料酒去腥，撒上食盐入味，腌制半小时。

第2步(红烧鲫鱼的做法)

3、大火烧干锅，倒油(比普通菜多一些)，放入鲫鱼两面煎黄。放鱼时注意安全，防止溅油烫伤～～

第3步(红烧鲫鱼的做法)

4、鱼煎好，拨到锅一边，放入准备好的姜、蒜、豆瓣酱炒香。

第4步(红烧鲫鱼的做法)

5、加酱油、花椒粉让鱼上色。

第5步(红烧鲫鱼的做法)

6、放适量开水，醋、蚝油，小火焖汁。宜昌有句谚语:千炖豆腐，万炖鱼！就是说鱼越炖越香～～

第6步(红烧鲫鱼的做法)

7、撒上葱花，起锅装盘。颜色美美哒，味道鲜鲜哒～～

第7步(红烧鲫鱼的做法)

小贴士：
普通锅煎鱼不粘、不破皮窍门:干锅烧冒烟，放油烧老，再放鱼

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