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黑米饼成品图

黑米饼

2019/06/30 13:12:49浏览5520 赞1056 收藏658

在我们这边,有卖的红豆饼,绿豆饼,黑米饼,可在下厨房看了那么久,红豆绿豆都有,却没有黑米饼,这么好吃的黑米饼怎么能没有呢。

食材清单

黑米陷:
黑米 80克
糯米 80克
白砂糖 适量
水油皮:
普通面粉 100克
50克
细砂糖 15克
玉米油 20克
油酥:
普通面粉 90克
玉米油 45克

烹饪步骤(共11步)

1、糯米和黑米一起浸泡过夜。(黑米泡水会掉色,建议用不会染色的容器)

2、把泡好的糯米黑米蒸熟(因为量比较少我都是放在盘子里蒸),然后趁热加入白砂糖拌匀,平均分成8分。

第2步(黑米饼的做法)

3、把水油皮所有材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(可以多揉一会,好包)

第3步(黑米饼的做法)

4、油酥材料也混合成油酥面团

第4步(黑米饼的做法)

5、将水油皮面团、油酥面团分别分成8份(水油皮面团用保鲜膜盖上以免表面变干)

第5步(黑米饼的做法)

6、取一块水油皮面团压扁,包入油酥,包好油酥以后,收口朝下在案板上压扁,将压扁的面团擀开成长椭圆形,从上至下卷起来。

第6步(黑米饼的做法)

7、依次把所有面团擀开卷好。

第7步(黑米饼的做法)

8、取一个卷好的面团,擀开成为长椭圆形,再一次卷起来。

第8步(黑米饼的做法)

9、同样把剩下的面团都卷好。

第9步(黑米饼的做法)

10、取一个卷好的面团,在案板上立起来,用手掌压扁成为圆形面皮(我一般都用手,因为我用擀面杖会粘破),然后包入黑米陷,收口。

第10步(黑米饼的做法)

11、全部包好后预热电饼铛(上下盘),选择馅饼,时间到看一下,熟了就可以了,皮很酥,陷很糯。趁热吃最好。

第11步(黑米饼的做法)

小贴士:
饼皮其实和绿豆酥是一样做法,也可以用低筋面粉,我只是用了家里现有的食材。
油也可以换成黄油,应该会更香。不过不建议用猪油。
我一共做了8个,因为懒,如果你不怕麻烦,可以做成16个,或者别的个数,喜欢就好。
白砂糖一定要蒸熟以后再加,我试过和米一起蒸,不甜,然后还要再加糖,这样糖会放更多。

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