之在在下厨房看到有厨友做了黑米糕,就自己用破壁机磨了黑米粉,但一直没做,明天就是农历十五,身为潮汕人,你懂的~~就做了这个黑米馒头,大受好评哦!闲话少说,行动起来吧~~~~~
1、自家磨的黑米粉,没市面售的精细,但很香
2、黑米粉#面粉拌匀。酵母粉用少许温水化开,静置10分钟。
3、揉面忘记拍照了,补个白面团的视频~用面包机揉面发面,真是省力省时啊
4、这是第一次发酵好的,颜色有点像紫薯面团
5、把发好的面团拿出来揉了100克干粉进去,这样的馒头才吃得有嚼劲。擀成片~卷成条状,用刀切成大小均匀的馒头胚
6、盖上盖子,等待二次醒发。天气冷了,可以加热锅里的水一分钟帮助醒发至二倍大,开火蒸馒头啰~上汽后20分钟,闷3分钟开盖。
7、蒸熟颜色变得像巧克力,儿子好喜欢
8、今天又做了一锅,弹性超赞~连吃了三个