红烧鲫鱼成品图

红烧鲫鱼

2019/05/24 14:58:10浏览4304 赞546 收藏361

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今天朋友来家指明要吃，哈哈哈

食材清单

鲫鱼 2条

姜 6片

大葱 1根

独蒜 1个

生抽 2勺

料酒 3勺

花椒 8粒

盐适量

鸡精适量

烹饪步骤(共22步)

1、将杀好的鲫鱼切上花刀

第1步(红烧鲫鱼的做法)

2、将鱼均匀抹上盐，鸡精，花椒面，料酒，放上几片生姜

第2步(红烧鲫鱼的做法)

3、将鲫鱼封上保鲜膜，放入冰箱静置15到20分钟

第3步(红烧鲫鱼的做法)

4、这时将大蒜切粒，大葱切粒再切几条葱切丝（忘记拍了）

第4步(红烧鲫鱼的做法)

5、锅里放入油烧热

第5步(红烧鲫鱼的做法)

6、小火倒入大蒜粒（一定要小火慢慢煎，大火容易糊）

第6步(红烧鲫鱼的做法)

7、煸香,盛出待用

第7步(红烧鲫鱼的做法)

8、锅里放入热油

第8步(红烧鲫鱼的做法)

9、将腌制好的鲫鱼（用厨房用纸，将鱼表面水份吸干）放入锅里（要小心油贱出来）

第9步(红烧鲫鱼的做法)

10、鱼煎至两面有点焦黄时盛出

第10步(红烧鲫鱼的做法)

11、锅里倒入油，烧热

第11步(红烧鲫鱼的做法)

12、小火加入一勺郫县豆瓣酱，几片生姜，煸香（切记小火啊）

第12步(红烧鲫鱼的做法)

13、加入大葱粒

第13步(红烧鲫鱼的做法)

14、翻炒均匀

第14步(红烧鲫鱼的做法)

15、加入煎好的鲫鱼

第15步(红烧鲫鱼的做法)

16、将入少量的水（刚好淹没鱼三分之一）

第16步(红烧鲫鱼的做法)

17、水不要太多哟，然后再放入些盐（如果你腌鱼时放的盐不多的话），花椒面，鸡精，生抽

第17步(红烧鲫鱼的做法)

18、将煎好的大蒜倒入锅里

第18步(红烧鲫鱼的做法)

19、水烧开后，将鱼翻一个面

第19步(红烧鲫鱼的做法)

20、再倒入少许的料酒（以防太腥）

第20步(红烧鲫鱼的做法)

21、将调好的淀粉水倒入锅里，将汤汁搅拌均匀（但是要小幅度，不要将鱼弄破了）

第21步(红烧鲫鱼的做法)

22、盛出撒上葱丝

第22步(红烧鲫鱼的做法)

小贴士：
1、溅鱼时注意安全（不要被油溅了，因为鱼有水）
2、煎鱼时小心点不要弄破了）

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