厨了那些事 |竹蔗马蹄焖羊肉

2018/11/14 08:59:31浏览5616 赞744 收藏375

秋冬进补，必须要有羊肉这个滋补的尤物。女生入冬必备养生，当你没有人肉暖宝宝，必须自给自足的暖就是它啦！
用简单省时的办法一样可以吃得很美味！

食材清单

羊肉 700克

马蹄 8个

胡萝卜 1根

竹蔗 2节

姜片 4

大料少许

冰糖 100克

1、选用黑山羊排和羊腿，好的黑山羊肉肥瘦均匀。

2、竹蔗马蹄红萝卜三宝，综合了羊肉的“燥”

3、羊肉洗干净泡水10分钟后沥干，放入姜片冷水下锅焯水，可以下一点料酒，焯水表面变色即可捞起沥干备用。

4、锅下少量油，把大料放入，爆香。然后捞起

5、倒入羊肉，炒至两面金黄。倒入豉油2勺，3勺蚝油，翻炒。

6、让羊肉入味入色

7、加入稍微没过肉的热水，煮沸，这个过程可以试味，觉得不够咸可以下盐，稍微有点咸没关系，容易入味。

8、将煮沸的羊肉放入压力锅里，包括竹蔗马蹄红萝卜，最后放入黄糖少许，冰糖用完了，用这个顶替。糖的作用是软化肉

9、电压力锅约30分钟就可以了！

10、压力锅的发明很省时间，出锅前摆好道具布景，哈哈哈，还可以顺便准备午餐其他菜的切配。

11、羊腿的筋腱，连皮一下子就被吸引肚子饿了(´□`｡)好饿

小贴士：
好的羊肉是你的致胜法宝，膻味很难避免，但可以用姜片料酒焯水祛除部分，加前面的爆炒入味也可以增香去膻。