红烧鲫鱼

2019/05/29 19:47:01浏览8484 赞1352 收藏725

鲫鱼多细刺，用来煮汤营养好，今天不想煮汤，用来红烧特别鲜甜美味。

食材清单

鲫鱼 1条（1000克左右）

姜 5—6片

蒜瓣 4瓣

葱 4根

朝天椒 1个

蚝油 1勺

盐适量

鸡精适量

1、鲫鱼一条，去掉内脏跟鱼鳃，洗干净，两面各抹一点点盐。

2、香葱切段，姜切片，蒜拍扁，辣椒切粒备用。

3、锅烧热，等油温上来后，可用一根筷子测试，如果筷子在油里周边冒泡泡说明油温上来了，也可以用手在上面感受，有热气或是冒热气即可。把鱼沥干水后放进去，煎到两面焦黄焦黄。一面焦黄了才可翻面。

4、鱼煎好后盛出备用。

5、另取一锅，倒油烧热，下姜蒜辣椒炒出香味。

6、把煎好的鱼放进去，加适量的水，大约到鱼身平齐。大火烧开转小火。

7、煮得汁水没那么多时加入香葱跟蚝油，一点点盐跟鸡精，翻匀，大火收汁，不用收干，留点汁水。

8、盛出装盘。美味下饭。