酱爆茄子刀豆#茄子#

2019/07/15 11:56:28浏览7202 赞728 收藏224

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有维生素P，可以保护心血管。

食材清单

茄子 4根

刀豆 4根

调和油适量

盐少许

豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

砂糖少许

姜丝少许

1、准备的茄子和刀豆洗净。

2、把刀豆切小。

3、锅中加入适量清水煮沸后，加入刀豆焯水。

4、茄子切小放入盆中，加点盐杀水。

5、把出水的茄子挤干，刀豆捞出。

6、起油锅放入姜丝。

7、先放入茄子翻炒一下。

8、再加入刀豆炒匀。

9、加入豆瓣酱炒匀。

10、加入生抽。

11、加点砂糖炒匀。

12、加点水加锅盖煮一会。

13、出锅装盘。

小贴士：
茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子是寒凉性食物，所以烹饪时可以加点姜丝。对于身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的不宜多吃。