今天小区里老爷爷送了两条鲫鱼,炖汤一顿吃不完,想来想去还是决定自己研究一下做法。我们全家都属于重口味,所以我试一下酸辣的做法。上桌后获得一致好评,虚荣心得到了极大的满足!如果你也喜欢重口味,可以加我vx:firallove,希望我们一起沟通,创建更多重口味的菜式
1、鲫鱼收拾干净,用刀在鱼身划几刀,方便入味。用料酒和适量盐腌制十分钟。
2、泡椒适量切丝,干红椒用剪刀剪成丝,生姜适量切片,大蒜适量拍碎,青椒切丝(本来应该香葱的,家里没有就用青椒调色)
3、鲫鱼腌制好了以后,鱼身裹淀粉下油锅炸至金黄捞出
4、锅内放入菜籽油,郫县豆瓣酱+老干妈+泡椒+大蒜+生姜,下锅爆香加水(吃米饭的碗一碗半即可)把炸好的鲫鱼放入锅内,加白醋三勺(根据个人口味,如果觉得酸就少点),适量盐,改小火慢炖,三分钟后改大火收汁。
5、摆盘后,把青椒和干红椒放在鱼身上,炒锅加油烧热后泼在干红椒和青椒上,搞定!