酱鸭

2019/02/12 07:40:39浏览8153 赞919 收藏604

鸭肉性味甘，咸，平，微寒，功可滋阴补血，益气利水消肿。

食材清单

鸭子 1个

老抽适量

生抽适量

冰糖适量

料酒适量

姜片 2片

小辣椒 2个

八角适量

香叶适量

桂皮适量

草果适量

丁香适量

豆蔻适量

1、鸭子买回来清洗干净。

2、姜片，辣椒，各种香料准备好（香料家里有啥可以放啥，没有不放也可以）。

3、所有的香料料洗干净放料包里。

4、锅里加水没过鸭子烧开，撇去浮沫，加料酒，香料包继续烧会。

5、加入老抽，生抽小火慢慢烧。

6、翻过来看有点上色了，拿筷子在大腿插下去，一插到底的基本就可以了，加入冰糖，鸭子不能烧太酥，太酥吃起来口感就不好了，鸭子嫩的时间少烧点，老鸭就得时间长点。

7、开大火把汤烧稠了，拿个勺子把汤舀起来浇鸭子上，这步骤得耐心，慢慢来，一勺浇好再一勺，等一两分钟再浇，颜色这样基本就可以了，这颜色漂亮吧。

8、出锅晾凉。

9、等凉了切块装盘。