邮亭鲫鱼

2019/12/07 08:02:31浏览9631 赞1706 收藏1110

去过大足，但没吃过邮亭鲫鱼，按照网上的菜谱，自己试着做了一次。味道有别于重庆的麻辣鱼，重点在调味盒。

食材清单

鲫鱼 2条

葱 1根

姜 3片

料酒 2勺

蒜 2瓣

油 10克

盐 5克

花椒 15粒

豆瓣 3勺

西芹 1根

榨菜半包

1、鲫鱼洗净，马盐。超市只看到大的鲫鱼，因此就买了两条800克。最好买三两一条小的。

2、泡萝卜切片，泡椒切段，姜、大蒜切碎米，准备花生米碎米，花椒，葱花。

3、芹菜切段备用。

4、锅里倒入适量菜籽油，七分热，放入泡萝卜、姜、蒜、花椒、豆瓣、料酒炒。

5、加水熬约5分钟。

6、鲫鱼先用少量油炸至二面黄，锁水。待锅里汤熬制差不多后倒入鲫鱼。以及芹菜。

7、慢火约5分钟。即可起锅。

8、最后，用小碗准备调味碟。放入花生碎米、葱花、涪陵榨菜碎米。从盆里舀适量汤汁即可。如果是整条，就用盘子，碎米撒在鱼上，再淋汤汁，味道鲜美。