黑米馒头

2019/02/27 15:08:50浏览2508 赞281 收藏101

做过很多种馒头，北方人嘛，基本离不开馒头。总结下来好吃的就几款，这款黑米馒头属于好吃类型的，比南瓜馒头红薯馒头都香一些。

食材清单

中筋面粉plainflour 850克

水 700-750ml

酵母 5克

蜂蜜少许

黑米半杯/一把

奶粉 100克

1、黑米洗净用水沁泡12小时左右

2、稍微加热一下，手感温热即可，放入搅拌机加水搅拌

3、直接加入蜂蜜少许促进酵母发酵，然后加入酵母，等水面浮起比较多泡沫就说明酵母已经准备好了。

4、将步骤三的液体倒入面粉和奶粉的混合物中，揉成光滑面团

5、盖上盖子，放温暖处让面团发酵到两倍大左右大小

6、手指戳个洞不塌陷为标准

7、分成大小随意的面团

8、每个面团揉，揉越多馒头越松软。放入蒸笼，室温静置20分钟左右二次发酵。

9、冷水上锅蒸15分钟，然后焖五分钟再开盖。

小贴士：
要领
1. 面团要多揉一会儿，更加光滑
2.一定要二次发酵，到体积增大到约两倍
3.冷水上锅
4.不要急着打开锅盖，以免内外温差大馒头塌陷。