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黑米馒头成品图

黑米馒头

2019/07/27 14:32:02浏览329 赞60 收藏23

馒头 黑米馒头 黑米 黑米小米粥 黑米糖水 黑米戚风

我是做的咸味的,喜欢甜味的盆友把配料中的盐依个人口味酌情换成糖就ok了

食材清单

黑米粉200g 玉米油10g
普通面粉200g 安琪酵母3g
温水(40度左右)200g
盐4g

烹饪步骤(共4步)

1、酵母温水溶化

2、玉米油和盐混入面粉中,依次加入黑米粉和酵母水揉成光滑面团,面盆口用保鲜膜密封,等待发酵。(注意:油,盐,糖等会影响酵母的活性,不能直接融入酵母水中)

3、面团发酵至2倍大(用手揪开来看,可以看到很细密的蜂窝孔状,手感松软)。第一次发酵完成。锅底放入冷水,揉成均匀大小的馒头入蒸屉,我做了7个

第3步(黑米馒头的做法)

4、醒发15分钟左右(看上去面团有明显的膨大,表面出现细小的小孔),二次发酵完成了。大火蒸,水开后转中火继续蒸15分钟,关火。4分钟后,打开锅盖,香喷喷的黑米馒头出锅啦

第4步(黑米馒头的做法)

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