南大门黑米红枣糕

2018/11/27 08:07:51浏览491 赞71 收藏41

在扬州望月路南大门韩糕买过一次，一家三口都喜欢吃，爱动手的我决定自己在家试试。

食材清单

黑米粉 135克

糯米粉 45克

糖粉 40（依各人口味增减）克

桂圆红枣酱适量

红枣枸杞适量

水 80克（具体看状态增减）

1、先混合所有粉类和糖粉，翻拌几下，好混合均匀。

2、缓缓加水，直到面粉呈有很多小块块但是基本松散不成团的那种。

3、把所有面粉面团过筛，可以选网眼大一丢丢的，比较容易一些，基本还是比较快就能过完了的，可以直接过到要蒸的容器里面，比较省事。过筛最好动作快一点，不然水分蒸发了，粉类会变干一点。

4、只能轻轻推平，或者刮板刮平，不要按压，不要使劲。我用的是八寸方形慕斯模具，会有一点点矮，可以用六寸的，这样成品高一点。

5、这个时候可以切块了，轻轻一点，这样蒸好就可以自动一块块了，很方便，不会粘刀。可以挖桂圆红枣酱上去了，喜欢吃甜，可以多挖一点，也可以加点红枣碎枸杞之类的上去。蒸前挖酱酱可以更好的渗透进去，蒸好后很难吸收。

6、开水上锅，三分钟的时候米糕基本定型，可以拿掉模具了，然后再蒸个12分钟的样子，具体看米糕状态，轻轻触碰没有米带回来就熟了。

7、好了之后晾网上凉一下就可以装盒了，微热的时候就要装了，防止变干。

小贴士：
很多步骤图没拍，有机会补上。