黑米杂粮馒头

2018/12/26 21:14:36浏览310 赞45 收藏13

吃腻了白面馒头用想换换口味，自己破壁了黑米糙米黑小麦加奶粉面粉自己做

食材清单

黑米（多）糙米（少） 300克

小麦粉 500克

酵母适量

黑小麦粉 250克

奶片 200克（孩子不吃了，不能浪费）

糖一丢丢（促发酵）

燕麦片 100克（增加颗粒感，可不加）

凉水（冬天30℃温水） 800克左右，看吸水情况

1、破壁机粉碎功能打的黑米糙米粉，很细

2、料理机打的不行，太粗，我没过筛，但不影响吃

3、如果是超市买的成品粉就可以省略打粉这几步了，直接各种粉混合和面，超市的成品粉我嫌不新，有的甚至招虫虫了，所以费劲打点得了。酵母水中融化和面，至三光（手光面光盆光），放一边让他们发酵吧（冬天放暖和地方或者面盆下墩热水盆）

4、发酵好，揉揉排气，我就揉2次就开始揉型了，然后揉成馒头造型就可以了，我这里头有麦片和打的粗的米，所以表面不是太光滑，熟了就好了（儿子的小汽车没地方了就坐馒头上了）

5、定型好也二次发酵了（上步骤图是），上锅蒸，大约40分钟，不知道熟不熟可以摁摁，摁一下能弹起恢复说明熟了，一摁不起留下指头窝窝说明不熟，继续蒸……用一个馒头剂子做了3小汽车哄儿子，开锅后满屋香，全麦粉的更香

小贴士：
注意和面水温别太高，影响酵母发挥本领，黑小麦，青稞超市，网上都有