这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕成品图

这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕

2018/09/29 11:47:43浏览3727 赞590 收藏400

家里红糖太多，母亲大人让我做面包做馒头做蛋糕，不管做啥尽量都用红糖。那么，红糖发糕来一个吧。
这个发糕加了三分之一粉量的黑米粉，已经算比较多了，再多口感会比较差。
这个不像黑米糕，大比例的黑米粉也基本不影响口感。
发糕的话还是得放多比例一点的白面粉比较好吃。
这是一个甜度个人觉得刚刚好的糕，如果喜欢甜的，就多加点糖吧。

食材清单

黑米粉 100g

面粉（普通面粉即可） 200g

鸡蛋 2个

红糖 80g（喜甜加至120g）

水（或牛奶）常温即可 220-230g（根据面粉吸水性适当增减）

酵母 3g

烹饪步骤(共8步)

1、准备好材料，黑米粉与面粉混合。红糖用一部分水融化，剩余水用来化开酵母。

第1步(这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法)

2、鸡蛋打入盆里，加入红糖水，搅拌均匀。

第2步(这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法)

3、再加入酵母水，准备一个蛋抽或者电动打蛋器。我的蛋抽没找到放在哪，用的电动打蛋器。

第3步(这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法)

4、加入面粉，先手动拌进去，拌得差不多再用低速打几下打均匀。我蛋糕做的多了手法一直习惯于翻拌这里用搅拌就可以了，怎么习惯怎么来。

第4步(这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法)

5、打均匀后倒入模具，模具提前在旁边刷油，方便脱模。这里用的6寸戚风圆模。

第5步(这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法)

6、放入锅中等待发酵，大约发至九分满。这是发了半小时后的高度。开火，水开后转中火蒸30分钟，关火后焖3-5分钟那样。

第6步(这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法)

7、出锅咯，很漂亮很光滑的顶部，赞。

第7步(这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法)

8、冷却脱模，开吃吧。

第8步(这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法)

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