黑米豆沙馒头

2019/11/23 10:02:54浏览4223 赞716 收藏402

黑米和血糯米吃不完，打粉做成杂粮馒头，包个我峤亲手熬的豆沙馅不怕噎！！！颜色超梦幻，你值得拥有～
记录疯狂爱上做馒头的日与夜～
配方可以做中包约14-15个

食材清单

黑米粉或黑米打粉 80g（血糯米也可）

中筋面粉 320g

水 190g

砂糖 10g

干酵母 4g

猪油（或色拉油） 16g

馅

豆沙约450g

1、准备好所有食材，我的黑米粉是自己用黑米磨粉，大家也可以用成品黑米粉，血糯米也可以；

2、这是我用破壁机磨的黑米粉；

3、混合除猪油和豆沙外所有食材，用筷子搅拌成絮状；

4、揉到面光、盆光、手光后在面团中加入猪油或食用油；

5、再将面团揉匀收光静置两三分钟松弛，不需要一发哦；

6、将松弛后的面团搓长条下剂，按照喜欢的大小来下；

7、拍扁剂子，案面撒干粉（分量外），擀成四边薄中间高的状态；

8、包入豆沙馅，豆沙的量根据喜好以及包的水平量力而为哦；

9、收口，因为不是包包砸，我大概捏了个口，没有细细捏来；

10、翻过来光滑面朝上，发酵到1.5倍大小，尽量整形到高立状态，否则一会儿蒸完会很坍塌；

11、发酵状态大致是按下去会回弹的状态；

12、是不是超光滑的；

13、热水上锅蒸12分钟左右，熄火后焖1分钟后开锅盖哦；

14、粗粮馒头不比白面馒头那么精细，不过胜在更健康哦。

小贴士：
1.每个牌子面粉吸水力会有些区别，大家记得根据手感调整水量；
2.黑米粉也可以换成紫米粉、血糯米粉，液体可以兑部分牛奶进去，馅儿也可以是奶黄馅儿，流沙馅儿等；
3.不包馅就是黑米馒头，可以在面皮里多加点糖，包馅面皮里就不用再加糖啦。