红烧鲫鱼
2019/05/29 11:49:53浏览1178
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其实我在13年就加入了下厨房
几乎每天都煮饭
好了，问题来了
那为什么没菜谱？？
………………
你以为我闲啊！？？
那为什么现在又玩菜谱了！？？
……………………
好吧～
其实我一直过得都是闲日子
现在只是玩腻了各种App而已
唯有下厨房～
为什么！？？
因为我们都是吃货啊哈哈哈哈～～
（很多菜都是以前做的，现在挖出来传菜谱咧）
食材清单
烹饪步骤(共3步)
1、鲫鱼清洗干净（卖鱼的老板一般都帮忙杀好的，只有鱼鳞削得不够彻底，清洗的时候我们不偷懒，加加工哈），两面斜刀划上两刀，淋上少许料酒腌制备用～
2、热锅注油，鲫鱼均匀地沾上少许生粉，别太多了，只是为了防粘锅掉皮～当然，沾上生粉煎出来带有脆脆的口感也还是不错的～不喜欢的话也可以不沾粉，只要你的煎鱼技术到家这完全不需要～说了这么多～锅都快糊了～油温上来了，把鱼下锅煎吧，煎鱼很考验耐心的，别心急，煎完一面再一面～煎至两面金黄起锅装盘备用（这一步也可以改为油炸，如果你油多而且不怕上火的话，其实用油炸方式更快速且美味）
3、锅留底油，葱白切碎，蒜头切片，姜切丝，开火热油，下葱白蒜片香菜头和姜丝爆香，调入适量生抽，老抽（一点点调色就好，多了就不好看啦），耗油，盐，白糖，鸡精和料酒，注入一碗开水，大火煮开后下煎好的鲫鱼焖煮两分钟，洒适量葱和香菜煮出香味，煮至收汁后把鱼盛出装盘即可（喜汁的可多下点开水，煮至锅内还留余有半碗水的状态后把鱼盛出，然后调入生粉水勾芡淋上鲫鱼）
小贴士：
喜辣的朋友完全可以不用顾虑
想吃多辣就下多辣～
当然，你可以选择豆瓣酱，小米椒或许是干辣椒
在爆香料头的时候一起下锅就好了
其实我也想下辣椒～
但是～
我们家人不吃辣啊～～
就除了我～
这么另类敢情我是妈妈捡来的～～
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