酱烧鲫鱼

2019/02/16 10:19:17浏览4620 赞831 收藏290

今天这鲫鱼，用的我最近极爱的方法。
把豆瓣酱和甜面酱按约2：1的比例混合来烧鱼，卖相不出彩，但是。。。味道真的是特别好。

食材清单

鲫鱼

料酒

盐

葱

姜

豆瓣酱

甜面酱

胡椒粉

葱花

1、鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右

2、热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎

3、鲫面两面均煎至金黄时起锅备用

4、锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒

5、加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火

6、煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可

小贴士：
豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。

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