家常豆瓣鲫鱼

2019/03/16 07:04:03浏览9684 赞1566 收藏1095

鲜美、开胃、下饭！！

食材清单

鲫鱼 500克

郫县豆瓣酱 40克

花生油 100克

食盐少许

葱末少许

姜末 20克

蒜末 20克

湿淀粉 20克

醋少许

料酒 20克

味精少许

1、将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟

2、用厨房纸将鱼身上的水份抹干

3、锅中油烧热，将鱼煎至两面微焦。然后盛出。（倒油前先用生姜片涂抹锅底能有效防止鱼皮破损）

4、锅中留油，放入蒜、姜末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，最后倒入适量水烧开。

5、鱼倒入锅中，加盐，大火煮5分钟，将鱼盛盘。用湿淀粉将锅内汤汁勾芡。（中间翻一次面）

6、将汤汁均匀的浇在鱼上，撒味精，淋醋，最后撒葱花，大功告成！

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