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奶白鲫鱼汤成品图

奶白鲫鱼汤

2019/06/13 17:18:23浏览5620 赞652 收藏249

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食材清单

鲫鱼 1条
老姜 1片
大葱 1根
大枣 4-5颗
枸杞 8-10粒

烹饪步骤(共5步)

1、备料:大葱切段,大枣和枸杞洗净放盘备用,老姜切小片状;鲫鱼洗干净沥水。

第1步(奶白鲫鱼汤的做法)

2、1.砂锅里加少量水再加入大葱、大枣、枸杞、老姜片等,中火煮;

第2步(奶白鲫鱼汤的做法)

3、2.炒锅里放很少很少的油(刚好可以润锅,一定要少)油辣之后转小火下鲫鱼翻炒,每隔几秒翻1次,炒2分钟左右转大火,立刻用勺子舀一勺砂锅中的水沿着炒锅四周淋到锅里(出奶汤白的关键)再翻4/5次把炒锅中鱼和汤倒入砂锅;

第3步(奶白鲫鱼汤的做法)

4、3.砂锅小火盖锅盖煮2分钟,揭盖中火再煮5分钟,出锅;

第4步(奶白鲫鱼汤的做法)

5、奶汤白鲫鱼汤完成啦~

第5步(奶白鲫鱼汤的做法)

小贴士:
1.炒锅中一定少油 才能出奶汤白;
2.砂锅中舀水到炒锅中 一定要先炒锅转大火 淋在炒锅四周;
3.多练习 奶汤白鲫鱼汤非常好喝 可以最后出锅放点盐 也可以不放 原汁原味非常好吃

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