豆瓣鲫鱼

2019/07/11 09:12:16浏览8548 赞1359 收藏623

鲫鱼一直都是非常欢迎的鱼类，鱼肉鲜嫩，做汤红烧都很美味，今天这道豆瓣鲫鱼同样很受食者欢迎，能给你一种特别的舌尖味道。

食材清单

鲫鱼一条

葱适量

姜适量

蒜适量

豆瓣酱 20克

料酒 10克

老抽 3克

盐 3克

鸡精 3克

白糖 2克

胡椒粉 5克

1、准备食材。

2、把鱼清洗干净，改刀，改刀后腌制一下，加1克盐，1克胡椒粉，5克料酒，放一点葱、姜，然后抓一下，把盐、料酒、胡椒粉、姜、葱味揉进去。抓拌均匀后腌制10分钟。

3、油烧到5成热，下鱼。

4、大概炸3分钟，炸熟捞出。

5、把鱼捞出后，下葱姜蒜沫炒香，下20克豆瓣酱，炒出红油，下5克料酒，加足量的水。下入调料，3克老抽，3克盐，3克鸡精，2克胡椒粉，2克白糖。

6、调好味后把炸好的鲫鱼放进去，烧3分钟，鱼烧透以后捞出放入盘中。

7、给汤汁勾薄芡，芡勾好以后，放入红油。

8、把汁浇在鱼上面就可以了。

9、这道美味的豆瓣鲫鱼就做好了。

小贴士：
1.改刀的时候，刀切到鱼骨就可以了
2.鱼腌制好后，拿出来用厨房纸擦干
3.勾芡的时候可以少量多次勾芡，以免加的太多，导致太浓稠