蝶窦银耳莲子羹补血又养颜
银耳莲子羹绝对是炎炎夏日必备，不但清淡可口，还美容颜养。
想必大家都看过很多银耳莲子羹的教程，其实这道夏日甜汤真的非常容易，新手都可以做。简单来说就是将干的食材提前一晚泡发，然后放入锅中煮透，根据自己的喜好加糖或者其他佐料，就可以啦～
这个甜汤里所放的食材和食材的量都不是统一的，完全自主化，我这里给出的只是一个比较平衡的比例和参考。喜欢多一些薏米的，那就多加一些。不喜欢莲子的苦味的可以不加。如果有什么别的食材想要加入的，例如绿豆、百合、红枣等，都是可以自行添加的。
如题如图，我这里添加了天然色素，蝶窦花汁。没有什么特别的用途，只是厌倦了一罐的白色，想要做一些不一样的而已。还是这句话，没有蝶窦干花的，或是不想要加的，请随意～还有一些别的天然食材可以改变这个羹的颜色，例如黑枸杞会使这个羹变得偏紫色，或者是紫苋菜汁也可变紫色。喜欢如图天蓝色的，也可以尝试紫甘蓝汁，在紫甘蓝汁里加一些柠檬汁，紫色的水就会变蓝色了。总之，有很多不同的方式可以在不加色素的情况下改变我们食物的颜色。再重申一下～这里用到蝶窦花，一是我自己想要让一成不变的银耳莲子羹换一个新面孔；二是蝶窦花是一个新的潮流，很多网红食物都有着新的颜色，而蝶窦花是最近特别火的一种。但是你不需要改变这个羹的颜色～
食材清单
烹饪步骤(共9步)
1、提前一晚将银耳，薏米，和莲子泡发。冷水泡发就可以了，泡发的水最好多倒一些，没过并高出一个手指高。因为银耳吸水会涨开，所以要多放一些。（有一些银耳质量不好，会泡发的特别大！所以多放水总是没有错的）
2、泡发好的食材沥干水分，用手将银耳掰得小一些。
3、冷水下锅，差不多要1升的水，大火煮开，转中火煮两小时。好的银耳会满满煮出胶质，然后会膨胀一些，所以如果水少了，就容易烧干，所以还是这句话，多放一些水比少放好。
4、两个小时左右之后，可以拿一个勺子搅一下。如果能明显感受到水变得粘粘的，感觉比较厚了，就可以转小火。看视频里面的，就能很明显感受到水滚动的时候有一些阻力，那说明汤变厚了。
5、转小火后，放入冰糖和枸杞，再炖一个小时左右就好啦～这边的冰糖含量融化后是相对偏淡一些，没有那么甜，所以可以根据自己的口味适当加或减少冰糖的量。喜欢吃温热的那就马上可以吃了，想要吃凉口的，室温放凉一些之后放冰箱，等个一小时左右之后就可以吃冰的银耳莲子羹啦！一般放冰箱四五天都没有什么关系的。
6、这边想要尝试一下蝶窦花版本的可以继续往下看。冷水放入蝶窦花泡个五分钟左右就可以得到天然色素了。
7、图中是我放了20分钟左右的，可以说是很蓝了，但是我建议不要用这么深的，因为会很诡异。。所以如果你不小心忘记了，然后变这么深了，就再对一点水就好了。通常就是放个5-10分钟之后，就可以兑入煮好的银耳莲子羹。蝶窦水的味道基本没有，所以不会影响甜汤的口味。如果这里用的是别的天然色素，可能就要考虑是不是会影响口味。
8、如图是加了蝶窦花的银耳莲子羹，有一点光线问题，所以偏灰色，但是实际上是比较呈现湖蓝色。
9、觉得蝶窦版本比较诡异不能接受的话，完全可以忽略加色素这个步骤，然后直接享用纯版的银耳莲子羹！
小贴士：
这个食谱大概可以分小碗的莲子羹6-8碗，吃不完的可以放冰箱保存，大约可以放4-5天左右。放冰箱后，每次愿意吃冷口的就可以直接吃了，愿意吃温热的，微波炉热个1分钟就可以了。