全麦抹茶柠檬欧包

2019/07/05 07:46:06浏览5109 赞607 收藏247

方子改至《法国面包教父的经典配方》

味道很清新，有小餐包的口感，爱抹茶的千万不要错过这款！

食材清单

柠檬皮一只

高筋面粉 220克

全麦粉 50克

温水 200克

酵母 3克

盐 3.5克

抹茶粉 5克

柠檬汁（整个）

1、柠檬皮切丁

2、将除柠檬皮外的所有材料揉匀，不需要出膜，最后再加入柠檬皮揉匀。

3、将面团滚圆22到28度发酵3小时，每半小时折叠一次，共3次

4、发酵完后将面团收拢滚圆，接合处朝下放入发酵蓝，二次发酵至两倍大，大约1小时。

5、烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。

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