杜伦小麦粉吐司

2019/11/22 15:19:14浏览2597 赞401 收藏123

食材清单

杜伦小麦粉粉 330g

高筋粉 40g

即发干酵母 3.5g

盐 6g

糖 20g

奶粉 7g

黄油 20g

水 250g

全蛋 17g

1、除去酵母和糖盐，混合液体和粉类。打至无干粉，浸泡20分钟

2、加入酵母搅拌至溶解加入糖盐

3、搅拌至能拉出薄膜的扩展阶段，加入黄油。搅拌至能拉出比较大片薄膜的状态

4、面团抹油。放入容器。盖保鲜膜。28度，发酵约50分钟。中间忘记翻面

5、取出分割。57g每个×12个。滚圆，松弛15分钟

6、擀卷2次，入模。卷卷的宽度要比模子小点点

7、最后发酵，热水产生蒸汽的最原始法..约35度，发酵约45-50分钟。180度，中下层..30分钟。最后需要适当加盖锡纸

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