杂粮煎饼果子--全麦粉、绿豆粉、黑麦粉配方

2018/10/25 19:14:49浏览1003 赞148 收藏57

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食材清单

1-面皮

全棉面粉 100克

绿豆粉 80克

黑麦 20克

水 260克

2-其他材料

大馄饨皮 10张

鸡蛋 5个

葱花适量

蒜叶适量

香菜适量

榨菜适量

生菜 1棵

黑芝麻适量

腰果碎适量

1、去皮绿豆用料理机打成粉，过筛后成为绿豆粉

2、加入全麦和黑麦，加入水，调成稀糊

3、差不多就是这样的浓度啦

4、将大馄饨皮用擀面杖稍微杆一下，用刀在面皮上划三道痕，便于油炸受热均匀

5、开始炸脆饼了。油锅油温8成，放入大馄饨皮，3秒后翻面。整个过程10秒左右，稍微金黄即可捞出控油，油的余温会继续发挥作用

6、炸好的脆饼，放在厨房纸上吸油

7、然后竖着放置，散热，这样会变得酥脆

8、这是我上次做酱香饼熬制的秘制酱料，加了点水，混合均匀。大家可以用黄豆酱、甜面酱，或者自己喜欢吃的其他酱来代替，也可以尝试将不同的酱料混合在一起

9、最后把榨菜、葱、香菜、蒜叶等洗净切碎，准备工作就完成啦！

10、，不粘锅预热，面糊倒入不粘锅，用竹蜻蜓摊均匀。这一步火候和手法要配合的比较好，做到面糊摊开的下一秒就凝固，多练习哦。面皮水份蒸发后，用刮刀从边缘起开，揭开面皮，翻面，转小火

11、磕入鸡蛋，均匀打散

12、撒上葱花、蒜叶、黑芝麻

13、翻面，刷酱，洒榨菜、腰果碎、香菜

14、取两片脆饼折半，垒起来，放入生菜

15、面皮向中间对折

16、中间切开，装盘，开吃啦！