吮指花蛤-夜宵良选，好吃到停不下来的花甲大法

2018/09/08 16:47:23浏览400 赞68 收藏33

吮指花蛤配啤酒，好吃到停不下来！
超级适合不喜欢腥味的朋友。好吃到恨不得舔壳舔手指舔，哈哈哈。
我老公几乎不吃海鲜的，这次干掉一大半。超级满足地嘱咐我，下次买5斤！

食材清单

姜一块

花椒 20粒左右

大蒜一朵

大葱一棵

朝天椒 5个

黄豆酱 2勺

豆瓣酱 2勺

蚝油 3勺

白糖 1勺

食盐适量

料酒 4勺

花蛤 2斤

麻辣香锅调料可选

1、1.花蛤吐沙简单清洗后用足量清水浸泡，水中加入少量食盐和食用油，静置1小时，让花蛤吐沙。一小时后水变浑浊，花蛤张开，用清水多次清洗，直到水清为止。（做好这一步，才不会吃到很多沙，也更干净和安全）

2、2.焯水水开后放入花蛤，直到水沸，捞出花蛤，清水冲洗，丢掉闭口的死花蛤。（食材买回来后可以先处理这两步，然后把焯水后的花蛤冷藏，当天吃时再炒）。

3、3.辣炒花蛤热锅凉油，倒入葱段，姜片，蒜片，花椒，朝天椒段。大火爆香后加入花蛤。倒入料酒，继续翻炒。闻到清香后，加入豆瓣酱，黄豆酱，蚝油，继续翻炒。酱料均匀粘在花蛤上，再加一小碗清水。这一步可以让酱料更匀地包裹在花蛤上。全程大火，加入白糖和食盐。翻炒均匀后关火，盛盘。

4、4.大快朵颐当当当！！用料足所以香，绝对秒杀外面的辣炒花甲！