燕麦玉米面全麦饼干

2019/04/27 11:53:03浏览1128 赞126 收藏52

这款粗粮饼干是我在本周末的Kneading Conference（揉面大会）上学到的，精彩之处不在于配方，而是所用粗粮的新鲜美味。如果没有粗粮，或粗粮质量风味不过关，那就别做了，效果会很寡淡的。

食材清单

燕麦片 100克

粗颗粒玉米面 100克

全麦粉 200克

盐 5克

黄油 136克，室温软化

冷水 80克

糖 20克

泡打粉 2克，大概1/2小勺

小苏打 2克，大概1/2小勺

1、混合一切，搅拌至均匀，不要搅拌过度起筋

2、分2份，用保鲜膜包起

3、压扁，冷藏至少1小时。擀开，0.6CM厚度，用模具压出形状

4、放入铺烘焙纸或烘焙布的烤盘，间距2.5CM

5、放入预热到175C的烤箱内烤至酥脆，大概10分钟，根据大小而定

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