椰子油枸杞玉米面包

2019/10/29 23:04:22浏览4876 赞511 收藏167

近年枸杞在歪果仁那里越来越风靡了，简直是要天价购买咱这款养生食材，养生之道越来越兴啦，听说感恩节要吃玉米面包，其实是口感就是蛋糕啦，我猜就是感恩上帝赐予予我们粮食来着，感觉中西这么一结合也是蛮搭的，椰子油囤了好多，烤起来超香的。
配方可做如图大小的玉米面包10个。

食材清单

玉米渣 160g

中筋粉 130g

泡打粉 7g

牛奶 130g

椰子油 50g

鸡蛋 2个

枸杞 10g

细砂糖 65g

盐 1g

蜂蜜（可省略） 15ml

1、准备所有需要用到的食材，鸡蛋提前放室温回温；

2、玉米渣用破壁机或者料理机研磨功能磨成玉米粉，子油放入微波炉或烤箱加热化成液体，枸杞用适量冷水浸泡片刻备用；

3、在搅拌桶里混合玉米粉、中筋面粉、泡打粉、细砂糖和盐，将所有粉类混合均匀直到粉类颜色均匀统一；

4、加入融化的椰子油，再分两次加入全蛋液，第一次搅拌均匀后再加入第二次全蛋液，再分两次加入牛奶，搅拌均匀后加入下一次，枸杞沥干水分后加入，低速拌匀；

5、面糊静置30分钟以上，静置完抄底拌一下以免枸杞和玉米粉沉底，将面糊倒入裱花袋，挤入模具（可以做一下抹油撒粉防粘），杯子蛋糕模具亦可；

6、放入烤箱，190度中层15-17分钟；

7、脱模即可食用，直接吃原味就很好吃啦，嗜甜的可以淋少许蜂蜜同食。

小贴士：
面糊静置半小时以上是非常必要的，尤其是玉米粉有颗粒的情况下，浸泡可以使得食材间风味更为融合的前提下，玉米渣口感不会太硬，趁热食用口感较好。