玉米面包,是英国人和印第安人都喜欢的食物。1620年,印第安人慷慨地拿出贮藏越冬的玉米和土豆,给予那些遭受宗教迫害而逃到普利茅斯的英国清教徒。为了表示感激,从此有了感恩节,而玉米面包也就这样延续了下来,成了感恩节必备的一道美食。
为配合秋末冬初的时令进补,本次食谱还加入了现今西方也同样风靡的食材——枸杞。此外,用椰子油替代黄油则更加健康。无论是做给孩子,还是父母、朋友,都是感恩节非常棒的选择。那么,本次就由高配智慧的凯伍德旗舰版KVL8300厨师机,带你走进美味的玉米面包。
本食谱所用产品为:
凯伍德米其林之选钛金系列KVL8300S厨师机
凯伍德AT320玻璃研磨杯配件
1、准备好K字桨及研磨杯配件
2、准备所有需要用到的食材,鸡蛋提前放室温回温
3、准备好全蛋液
4、椰子油放入微波炉或烤箱加热化成液体
5、枸杞用适量冷水浸泡片刻备用
6、将玉米渣分2次放入研磨杯进行研磨
7、速度max将玉米渣研磨成玉米粉,如需要保留口感,可以不用磨得特别细腻,每次约磨1分钟
8、研磨好的玉米渣状态大概比中筋面粉略粗一些即可
9、在搅拌桶里混合玉米粉、中筋面粉、泡打粉、细砂糖和盐
10、装好K字桨,速度4将所有粉类混合均匀,约半分钟,直到粉类颜色均匀统一即可
11、加入融化的椰子油,再分两次加入全蛋液,速度min-3搅拌
12、第一次搅拌均匀后再加入第二次全蛋液
13、速度3将全蛋液和粉类搅拌均匀
14、再分两次加入牛奶,速度3搅拌均匀后加入下一次
15、第一次加完牛奶,面糊状态是有点粘稠的,可以挂在K字桨上
16、第二次加入牛奶,速度3拌匀后面糊变稀,K字桨划过会有痕迹,但痕迹逐渐会消失的状态
17、枸杞沥干水分后加入,速度1拌匀
18、面糊静置30分钟以上,静置完抄底拌一下以免枸杞和粗颗粒玉米粉沉底,将面糊倒入裱花袋,挤入模具(杯子蛋糕模具亦可)
19、放入烤箱,190度中层15-17分钟
20、脱模即可食用,直接吃原味就很好吃啦,嗜甜的朋友可以淋少许蜂蜜同食
小贴士:
面糊静置半小时以上是非常必要的,尤其是玉米粉有颗粒的情况下,浸泡可以使得食材间风味更为融合。同时,在此前提下,玉米渣口感不会太硬,趁热食用口感较好。