夜晚来临的时候,嘴馋想吃宵夜的时候,总会想着吃什么好。花甲就是一个不错的选择,食材好找,味道鲜美,下酒好菜。
1、花甲泡水里放盐或油,让其吐沙,约半小时,捞出洗净备用。
2、将水烧开,把花甲放入焯一焯水,放一点料酒去腥。
3、当花甲打开后捞出过冷水,一一用水冲洗花甲内的泥沙,沥干备用。
4、热锅冷油,炒香姜、蒜,喜欢辣的也可以适当放一些辣椒和花椒,炒香。
5、加入花甲,翻炒,放入少许料酒,翻炒。
6、放入酱油,翻炒一阵,加入蚝油,翻炒。
7、加入切好的葱,翻炒。
8、翻炒均匀,出锅。
9、好吃开胃的下酒菜-姜葱花甲完成啦。
10、如果是天气比较凉,想让它一直保持温度,可以用小铁锅,点个蜡烛,用花茶加热架也是可以的哦。开心地进食吧
小贴士:
1、料酒可以给花甲去腥,可以选择在炒的时候再放,也可以在焯水的时候也适量放一些。
2、酱油翻炒的时间相对比蚝油翻炒的时间长一点。
3、爆炒花甲用大火有锅气才好吃哦
4、焯水后的花甲捞出过冷水,可以让花甲肉爽口好吃,也可以再次冲洗得更干净些,但千万不要用沥干蓝抛,会有碎壳的。
5、很快手很好做,开心地享用吧