红豆糕

2019/02/03 09:23:34浏览6572 赞1067 收藏744

食材清单

红小豆 500g

红枣碎 50g

黄油 100g

红糖 5g

白砂糖 80g

1、红枣切碎，红糖，白砂糖，安佳黄油。

2、红小豆泡一会，用电饭煲的煮粥模式（一个半小时），水不要加太多，高于红豆一节手指即可。

3、煮好后，用料理棒直接在电饭锅里搅拌，越细腻，口感越好。

4、将搅拌成泥的红豆倒入不粘锅中，小火，加入黄油。

5、分多次加入糖，不断搅拌。（我之前就把红糖和白砂糖混合过了）

6、小火不断搅拌让水分蒸发，当红豆泥可保持形态不瘫软，即可关火。

7、关火后加入红枣碎，拌均匀。

8、根据模具大小，将红豆泥搓成球。

9、家里只有这几个做寿司的模具，将就用了，确实丑了些。脱模后放冷藏，即可食用。

小贴士：
整个过程中火候是关键，蒸发的太过，红豆泥就会很干燥，冷却后就像红豆粉一样了，蒸发的不够，就难以保持固定形态，所以这个火候吧，真的是可意会不可言传。