水鱼炖羊肉（#湘潭篇）

2019/01/18 11:49:05浏览3983 赞681 收藏261

湘潭头伏必吃菜～水鱼炖羊肉！

食材清单

羊肉克

水鱼（甲鱼、鳖）

辣妹子

姜

蒜

朝天椒

等

1、1、羊肉过水，用高压锅放盐、压烂（这里压的时间可以根据个人口味定时间，盐不要放太多了），然后改刀装盘备用；

2、2、水鱼去除内脏、油，然后烧一锅水，烫甲鱼背、腹部（烫个10多秒就够了！）用手撕去水鱼表面的薄膜，切块备用；

3、3、锅内放油烧开，下水鱼爆炒，放适量盐、清水；

4、转汤锅煮10分钟（煮熟就行！）；

5、4、锅内放少许猪油烧开，下大蒜瓣、姜片、朝天椒段爆香，再下入羊肉煸炒出香味、将汤锅里的水鱼倒入锅中，汤开尝味，下辣妹子、鸡精、少许生抽；

6、5、大火收汁，亮油即可装盘！

小贴士：
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