蒿子糯米糍粑成品图

蒿子糯米糍粑

2018/11/01 12:38:21浏览580 赞112 收藏59

蒿子粑粑算是安徽舒城独有的美食了吧！说起这个只记得小时候经常听大人们讲农历三月三要吃蒿子粑粑，至于为什么我总是没搞懂，现在想想大概是过了这个时节蒿子就老了，没法吃了，不过现在好了，把野蒿经过清洗，切碎后直接放进速冻，想啥时候吃就啥时候吃！
以前吃的都是米粉做的，现在大家图省事，直接煮糯米饭做，没想到也别有一番好滋味
现在居住到了别的城市，到处是楼房建筑，野蒿子是越来越难找了，这点野蒿还是带个跟妈妈、儿子一起跑了好几个地方才寻来的宝贝所以必须得秀一下妈妈的手艺！

食材清单

野蒿子一斤左右（个人觉得多点更好吃）

糯米 1.5～2斤

大蒜 4～5棵

盐适量

姜一小块

干红椒依个人口味，可不放

腊肉一小块

鸡精一点点调味用

烹饪步骤(共13步)

1、阳春三月，野地里生长的蒿子，农村里较常见，采个一斤左右即可

第1步(蒿子糯米糍粑的做法)

2、野蒿摘洗干净后，使劲揉（揉的过程可能有点心酸啊，不过没关系，不讲究方式方法，只要揉出它的汁水就行），把它的汁水去除（否则会苦的），再清洗，挤干水分，然后切碎后再清洗，再挤干水分，待用

第2步(蒿子糯米糍粑的做法)

3、这是切碎洗净以后待用的样子

第3步(蒿子糯米糍粑的做法)

4、开始煮糯米饭，并做准备工作:腊肉切丁

第4步(蒿子糯米糍粑的做法)

5、大蒜、姜、干红椒洗净切碎（我这里没放干红椒）

第5步(蒿子糯米糍粑的做法)

6、开始煸炒腊肉，出油后放入姜末，煸炒

第6步(蒿子糯米糍粑的做法)

7、放入待用的野蒿煸炒，炒散后放入大蒜，加点盐继续煸炒，放一点点鸡精，翻炒均匀即可（这是成品野蒿，等待糯米饭）

第7步(蒿子糯米糍粑的做法)

8、此时香喷喷的糯米饭出锅了

第8步(蒿子糯米糍粑的做法)

9、将刚出锅的糯米饭拌入刚才煸炒好的野蒿子里，用锅铲翻啊翻啊，手酸的

第9步(蒿子糯米糍粑的做法)

10、拌匀要点本事哦，一定要趁米饭是热的就拌，冷了可拌不开了，拌好了可以尝一下味道，淡了的话加点盐

第10步(蒿子糯米糍粑的做法)

11、现在开始手工活了，准备一碗水润手用（不然米饭会粘手的，也会烫哦），然后取适量大小的米饭团成你想要的形状即可（我们做的传统的圆形，压扁的）

第11步(蒿子糯米糍粑的做法)

12、开始炸了，油锅里放入多点的油，等油烧开，一个个放入油中，炸至两面金黄即可出锅了

第12步(蒿子糯米糍粑的做法)

13、出锅啦！味道好极了

第13步(蒿子糯米糍粑的做法)

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