对于我来说,外面吃过的,自己喜欢吃的,回来一定得研究研究!小龙虾是最钟爱的,蒜香小龙虾就是其中一个,再不会去外面吃了,在家自己做的又干净卫生,没有辣椒,没有各种香料,只有最原始的汤汁,还能吃到虾黄····
1、第一步就是清洗小龙虾喽!(我是大清早去海鲜市场买的,泡了整整一天,期间不断换水,水里应放咸盐、香油)泡完以后,用牙刷刷干净肚皮,抽虾线。(外面饭店里是从来都不给去虾线的)
2、备料,剁大蒜,大蒜越多越好,要碎一点。
3、热锅冷油,油可以比平常做菜的多一点,将所有的蒜末倒入炒香,加入白糖。
4、倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。
5、倒入一听啤酒,翻炒均匀,加入适量的咸盐、生抽、鱼豉油(没有也行)
6、加入备好的葱白、八角,倒入开水没过小龙虾,加盖中火煮20分钟。
7、关火,盛出。(如想更入味一点关火后,可在锅里多焖一会,味道更佳)
小贴士:
1.小龙虾捡洗时最好把头腮剪掉,龙虾头里还有虾的肝脏等,是代谢器官,会蓄积重金属等物质。身体部位要刷干净。但我一般不剪。
2.小龙虾身上细菌较多,煮的时间一定稍长一点。
3.小龙虾虾线必须除,虾线其实就是龙虾的“消化道 ”,也就是龙虾排泄的地方。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。 一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,为了食用安全也应该把黑色的虾线剔除。外面吃的小龙虾是从来不去虾线的。