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小米蛋糕成品图

小米蛋糕

2019/01/20 16:39:53浏览9733 赞1795 收藏1220

蛋糕

小米大家都是怎么吃?通常都是熬粥吧。给大家推荐小米的另一种做法“小米蛋糕”,好吃又营养。

食材清单

小米 120克
细砂糖 20克
玉米油 30克
蛋黄 3个
蛋白 3个

烹饪步骤(共14步)

1、先将小米提前放水里泡5-6个小时。将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。

第1步(小米蛋糕的做法)

2、将泡好的小米滤出水份后,装入料理机中,同时倒入蛋黄和玉米油,一起搅拌。

第2步(小米蛋糕的做法)

3、搅拌成无颗粒的糊状,放入搅拌盆备用。

第3步(小米蛋糕的做法)

4、将蛋白倒入打蛋盆,在打蛋白的同时加入少许柠檬汁。

第4步(小米蛋糕的做法)

5、当蛋白出现大气泡时加入三分之一的砂糖。

第5步(小米蛋糕的做法)

6、蛋白变成白色,气泡变成细密的小气泡时再加入三分之一的砂糖。

第6步(小米蛋糕的做法)

7、蛋白细腻光滑,有纹路出现时加入最后的砂糖。

第7步(小米蛋糕的做法)

8、蛋白搅拌时有明显的阻力,纹理更清晰时,关闭打蛋器将打蛋器轻轻提起,蛋白出现一个小尖角时,蛋白就打发好了。

第8步(小米蛋糕的做法)

9、取少量蛋白放入小米糊中切拌。注意不要画圈这样很容易消泡,是切拌的方式把蛋白和小米糊搅匀。

第9步(小米蛋糕的做法)

10、分两次或三次将蛋白和小米糊搅匀。注意看视频的翻拌手法。

第10步(小米蛋糕的做法)

11、搅匀的米糊提起来滴落下去的纹路不会马上消失,这样就可以将米糊到入模具啦。

第11步(小米蛋糕的做法)

12、入模后轻轻振出气泡。将烤箱温度设置为上下火155度,预热10分钟后,放入烤箱中层烤45分钟。

第12步(小米蛋糕的做法)

13、蛋糕膨胀到最高点,开始回缩表面变色有蛋糕的香味飘出时,就可以出炉啦。

第13步(小米蛋糕的做法)

14、后面的步骤就简单啦,将模具振两下排出热气,倒扣晾凉就可以脱模啦。

第14步(小米蛋糕的做法)

小贴士:
以上这个配方是6寸蛋糕的量,如果做8寸或10寸的话请大家自行按比例增加。

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