绝对够味的麻辣小龙虾

2019/08/27 10:38:46浏览1411 赞201 收藏65

我们家这儿每到这个季节那真是龙虾的季节，酒店，小馆，尤其是夜里的大排档，大老爷们，小姐姐们，真是无龙虾不狂欢，今天我们来做一道家庭版简单的麻辣小龙虾，够麻够辣够味！！
这菜不用什么酱呀，成品料呀，简单几味调料就可以做的很好吃，而且干净，卫生，更放心！！

食材清单

龙虾 2斤

洋葱半个

葱 2根

姜 6片

蒜 1头

香菜 2根

花椒一把

麻椒一把

辣椒段 2把

盐 5克

糖 20克

生抽 2勺

老抽 1勺

一品鲜酱油 2勺

胡椒粉 2克

蚝油 1勺

清水一小碗

啤酒一听

1、准备配菜，姜准备两份，一份焯水，一份煸炒，洋葱段半颗，葱切段，蒜稍微拍一下，更容易出味

2、准备辣椒段。不能吃辣就买不辣但是香的辣椒段，能吃辣的就多放一些，再有花椒，青麻椒

3、龙虾买的时候老板会给清理干净鳃和虾线，回家里在把头剪掉就可以了，然后清洗干净

4、小鱼儿在清理他今晚的下酒菜，剪虾头呢清理干净多洗几遍！

5、起锅烧水，然后把龙虾下进去焯水，再加上一份葱姜去腥，然后盛出用凉水清洗干净，放好备用饭店这一步一般是炸，我觉得在家里做有点浪费油，所以改用水了！

6、烧锅加油，油热把葱姜蒜和洋葱段一起下去锅内，炒至微微发黄

7、然后加入辣椒和花椒麻椒翻炒，炒出香味，麻味，注意辣椒别炒糊

8、然后下入龙虾，煸炒出香味

9、加入一听啤酒，再加入小半碗水。水量可多可少，水多汤就多一些

10、依次加入盐，糖，生抽，老抽一品鲜酱油，蚝油，胡椒粉调味，然后炖煮，煮至汤浓稠一些糖可以稍稍多来一些！

11、一品鲜酱油是这个样子，超市都有卖！我个人比较喜欢这个牌子的酱油，很香

12、出锅前撒上一把香菜，味绝了！鲜香麻辣，配上扎啤，四五六好友围上一桌，真是下酒好菜！这个做法很简单，程序不繁琐，自己做也比较卫生，味道也不比饭店差，自己做着试试吧～

小贴士：
汤不要收的太干，如果家里有面条再来个虾汁拌面就太好了！