没有面粉，也没有糖，只有小米藜麦红枣和鸡蛋，操作极简单却很美味。刚出锅的焦脆饼皮，内搭香甜柔软，透着小米清香的饼体，是非常理想的宝宝辅食，也是妈妈的健康早/晚餐。1岁以上开始添加蛋白的宝宝就可以尝试这张饼了，也推荐给准妈妈和哺乳期妈妈们。
再叮嘱一次，一定要用不粘锅！真的不粘那种！如果锅比较粘，就要加一些面粉和多一点油。
不成形的饼大多是因为饼太厚且锅粘了。如果宝宝还不能吃蛋白，只加蛋黄的话，那就需要加一些面粉，因为少了蛋白的凝结力，饼可能会不成形。

食材清单

烹饪步骤(共14步)

1、混合除鸡蛋外的所有食材，红枣切块，浸泡至少1个小时

2、准备好搅拌器

3、把浸泡好的食材连同水一起搅拌得尽可能细腻

4、把鸡蛋磕入碗内

5、搅散，一定要搅均匀，否则饼会浮出蛋白蛋黄

6、第一次做不知道搅拌是否彻底的话，可以过一次筛，如果滤网上都是一些用勺子压一压就能通过的泥，那说明搅拌彻底，下次就不用过筛了。

7、搅拌好的米糊倒入蛋液，混合均匀

8、黏稠度如图

9、不粘锅内抹一层薄油，用厨房纸吸去多余的油分

10、倒入蛋液，轻轻摇动锅，摊成一张饼

11、小火慢煎，不用翻面，直到饼边微微卷起

12、对折饼，出锅，煎第二张饼的时候不需再抹油，直接煎就好了。

13、可以折成扇形方便宝宝抓握

14、香味真的很像成都小吃“蛋烘糕”呢

小贴士：
1、此饼有两个版本，该食谱为版本一，藜麦加一小勺就好，千万不要加多，否则味道会很涩。
如果不喜欢藜麦的涩味，就可以有只加小米不加藜麦的第二个版本：小米33g，水77g，大枣约1颗，中号鸡蛋1个。个人觉得单从好吃的角度，不加藜麦的版本更纯香。
2、大枣加多少？
大枣的量决定了饼的甜度，因为是宝宝吃，微甜即可。大号的和田枣，约2/3颗即可，如图中枣加一颗，金丝枣约2颗。不过枣的甜度区别也很大，所以具体还得根据情况和喜好调整。另外，枣的干湿程度不一样，如果枣都干得发硬了，或者枣加的特别多，则需多家一些水，否则饼会很干。
3、图中食材分量刚好能做两张饼，再配一份蔬菜，就刚好是萌萌一顿晚餐的量。当然妈妈也可以多做一些，配一碗粥和小菜，自己的晚餐也解决了。
4、因为食谱是根据萌萌的食量做的，如果宝宝食量很大，可以依然只用一个鸡蛋，但多加一些面粉和牛奶和水，具体加多少液体，还要根据面粉的多少来调整。我自己吃的就是减少鸡蛋增加一些面粉的版本，口感会没有原版的柔软，但多了一些韧劲。
5、一定要用不粘锅。
如果想得到成品图那样犹如蛋烘糕一样的光滑焦黄的饼底，油一定要少，第一张饼煎完不用再抹油就可以直接煎第二张。一般煎到第二张饼的时候，饼底就会呈现最完美的状态。煎完第三张饼后则需重新抹一点油。
6、藜麦用黄色藜麦或者三色藜麦都可以。

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