爆炒小龙虾家庭版

2019/03/08 18:00:19浏览5610 赞992 收藏469

夏天当然是和小龙虾最配啦，可是夜宵店的小龙虾又贵又不干净，不如自己在家动手。小龙虾做起来很简单，就是材料会需要的比较多。

食材清单

小龙虾 3斤

啤酒 1-2瓶

香叶 5片

八角 2个

桂皮 1块

麻椒 1把

干辣椒 10个

小米椒 10个

蒜 5瓣

姜 5片

香菜两根

葱两根

紫苏两根

老抽 2勺

料酒 2勺

生抽 2勺

耗油 2勺

豆瓣酱一大勺

火锅底料一小块

1、在菜市场买小龙虾的时候，尽量挑虾尾和爪子大的，然后让老板帮你把头和虾线去掉，这样可以给你省下一个复杂的工序。回来之后用牙刷清理干净，尤其是虾尾和虾腮。

2、清理干净之后，用剪刀把炸背剪开，这样更加入味。

3、多放一点油，把准备好的葱大蒜生姜，八角桂皮干辣椒，小米椒，麻椒等放入锅中大火炒香。然后加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

4、加入小龙虾翻炒，加入生抽，老抽料酒，耗油，五香粉(没有就不加)调味。稍微翻炒一下就好了。

5、加入一罐啤酒，加入部分香菜和紫苏，大火炖，收汁。就可以出锅啦。

6、出锅后加入点香菜摆盘。

小贴士：
做之前用水焯一下也可以，但是一定不能煮太久，小龙虾很容易熟的，煮久了肉就烂了，所以不焯水也可以。