又到了吃小龙虾的季节了,基本每个星期都要吃一次,都说吃小龙虾不好,但是总是控制不住自己,今天做了蒜蓉小龙虾,好吃到想吞掉自己的手指头 ,搭配小龙虾自己喝了两杯红酒
1、小龙虾加水,用筷子搅拌清洗两次,控干水分,盆上加个锅盖或者面板,以防小龙虾跑出;
2、绿豆粉丝加温水泡发,一般两把就够了,因为超级喜欢吃里面的粉丝,就加了三把;
3、用两个手指掐住小龙虾的钳子,小手指按住小龙虾的尾部;
4、尾部取中间部分,拧转扯出虾线;
5、剪掉小龙虾的小腿,用刷子刷洗干净腹部,头部和正面(自己家里吃尽量处理的干净点,如果小龙虾太多,时间紧可以省略此步骤);
6、剪掉另外两条尾巴(自己家里吃尽量处理的干净点,如果小龙虾太多,时间紧可省略此步骤);
7、小龙虾反转正面,用剪子在小龙虾三分之一处剪开,剪到快到根的时候,不要剪断,稍微用力一扯,头部连带里面的胃部就出来了,剩下满满的金灿灿的虾膏;
8、用剪刀把背部开背(此处可省略),时间短的情况下,这样操作好入味,容易熟;
9、全部处理好的小龙虾,再清洗几次;
10、处理掉的小龙虾身体;
11、蒜切成颗粒蒜蓉;
12、锅内加入底油,量要大些,是平常炒菜的三倍,因为后面要加入粉丝,所以不会太腻(正常的话,小龙虾要油炸过才香,自己在家做的话,太浪费油了,我一般都是用这种方式);
13、油烧热后,加入小龙虾,煎炒至变色;
14、把锅倾斜,加入蒜蓉;
15、煸炒出香味;
16、蒜蓉炒出香味后,和小龙虾翻炒均匀;
17、加入姜片,葱结,香叶,八角,桂皮,小茴香;
18、加入五香粉,糖,盐,鸡精,生抽,蚝油;
19、加入啤酒一罐;
20、翻拌均匀,,盖上锅盖,煮十七分钟,小龙虾最少要煮二十分钟;
21、加入泡好的粉丝再煮三分钟,煮好后,盛入盘中;
22、锅内加少量底油,加热;
23、小龙虾表面撒上葱碎,浇上热油即可。
小贴士:
其实每个人都有自己处理小龙虾的方式,只是这是我自己琢磨出来的,用的习惯了,自己家里吃,所以处理的细致些,下次试试直接把细腿和腮拽出来的方法,看到有人这样做,但自己没有试过;小龙虾一定要煮二十分钟以上才能彻底杀菌哦!
因为有孩子吃,所以没有加辣椒,其实加点干辣椒或者小米辣一起炒更加美味
蒜蓉小龙虾可以单吃,可以搭配粉丝,也可以搭配面条或者方便面,还可以加入黄油搭配意大利面也是非常好吃的