刘老师的蒜蓉小龙虾

2019/06/17 11:20:42浏览2368 赞393 收藏252

很喜欢吃小龙虾，以前都是用海底捞的酱料做的重口味烧法。可是作为一名教师平时饱受咽喉炎的困扰不敢吃的太重口，最近有幸看了大神的攻略学会了清淡一点蒜蓉做法，分享给各位同学共勉。

食材清单

小龙虾 1斤，买的时候去头去虾线，回家去腮，刷洗干净

啤酒 1瓶

盐适量

生抽 2勺

糖 5克

蒜 250克

姜 4片

小葱 3根

1、准备配料：蒜切沫沫，姜切沫沫，小葱切沫沫，混在一个碗碗里，添加一小勺盐，再加一点点水搅拌在一起。PS：加水是为了防止炒蒜料的时候粘锅变焦

2、处理龙虾：开大火，加比平时炒菜时候多一点的植物油，7成油温后下小龙虾爆炒3-4分钟，到小龙虾完全变红为止捞出备用。PS：这一步小龙虾本应下油锅炸，在家里做不喜欢放很多油的同学可以试试这个办法，尽量炒的久一点，效果比不上油炸但比焯水要好吃。

3、开中火，锅烧热后再放入植物油和一块猪油，加入猪油可以有效提升最后成品的口感和香味喔

4、放入准备好的蒜料爆香，由于蒜料里面加了水不用担心变焦，等到蒜料的混合香味慢慢的被炒出来为止，注意不要炒的太干了

5、加入小龙虾翻炒，让蒜蓉味道和虾混合，再下入2勺生抽调咸鲜味。PS：根据自己的口味调整

6、还是大火，下入一瓶啤酒，喜欢喝酒的可以留几口在瓶子里烧好了配着喝。

7、水开了开始调味，加入一勺糖提鲜，嫌味道不够的可以加点盐

8、开小火慢慢闷个10分钟，让汤汁的味道慢慢进入虾肉里面，不能闷太久虾肉容易变老

9、真香啊，受不了了，出锅开吃咯哈哈哈！

小贴士：
小龙虾和蒜蓉的比例4：1，还可以根据需要自行加入洋葱等喜欢吃的配菜