麻辣小龙虾

2019/06/05 13:41:35浏览2063 赞247 收藏155

这个季节是吃小龙虾的季节

食材清单

小龙虾 1斤

香叶 3片

盐 10克

姜 5片

啤酒 1瓶

花椒 2粒

糖 5克

八角 2个

蒜 5瓣

生酱油 2勺

干辣椒 3个

桂皮 1块

丁香若干粒

小茴香若干

小米辣 5个

蚝油 2勺

1、小龙虾放温水加盐里浸泡，使之吐沙

2、用刷子刷洗小龙虾，反复刷洗至水质清澈

3、除虾线（小龙虾尾部中间的小尾巴，一扭一拽，一拉就出来了），清理完虾线后继续再清洗

4、将小龙虾下锅焯水

5、焯水后，晾干，锅中备菜籽油，将小龙虾下锅

6、控干油焙过的小龙虾盛出沥油，再锅中倒入新油，进行各种食材的爆香

7、待香味出来，放入龙虾进行煸炒6次，倒入啤酒，生抽酱油，蚝油，糖，盐，继续翻炒

8、煸炒后加入纯净水，盖上锅盖，焖锅，10分钟后，打开锅盖，放入洋葱，小葱，继续加入温水盖上锅盖，继续滚锅

9、20分钟后加入辣椒，5分钟后，起锅。

小贴士：
龙虾起锅前关火，用锅内的水蒸气继续焖5分钟，这些可以让龙虾肉质更鲜嫩