西湖醋鱼成品图

西湖醋鱼

2019/06/28 11:48:59浏览5654 赞688 收藏311

下酒菜西湖醋鱼醋椒鱼醋西湖莼菜汤西湖牛肉羹

食材清单

草鱼一条1.5斤

葱

姜

糖

醋

酱油

料酒

烹饪步骤(共6步)

1、将草鱼洗净后，由尾部开始入刀，将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等

第1步(西湖醋鱼的做法)

2、将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开后，放入鱼片

第2步(西湖醋鱼的做法)

3、要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用

第3步(西湖醋鱼的做法)

4、将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用

第4步(西湖醋鱼的做法)

5、锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许。小火熬开，淀粉勾芡后关火

第5步(西湖醋鱼的做法)

6、将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可

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