糯米、黄小米裹蒸排骨(粽叶版)

2018/09/10 11:36:47浏览5195 赞638 收藏262

自从某次朋友聚会在饭店吃过这道菜以后就被这道菜深深的吸引，之后陆续光临了几次这家饭店并跟老板取了经。一直想自己做这道菜，今天终于备齐所有的材料，于是开始做这款美食并向大家推广一下啰！

食材清单

排骨 400克

东古酱油适量

盐适量

料酒少许

油适量

粽子叶约20张

水草约10根剪开成20根(也可用白棉线代替)

糯米 80克

黄小米 50克

1、把黄小米和糯米(小颗的比较容易熟)洗干净，浸泡6个小时左右后沥干水(放冰箱泡一夜应该会熟得快一点哦)。

2、粽子叶用冷水泡开洗干净后用烧开的水煮约一分钟取出过下冷水后剪去头尾，沥干水备用。

3、排骨洗干净后加入料酒，酱油，盐油，油腌制约3个小时(用量按各人口味添加，也可以接个人喜好添加其他香料和配料)。

4、开始做啰，取一张粽子叶放在左手心，右手用筷子夹起一根排骨在米碗中滚动一圈裹上米粒(如果粘得不够稳可以先用小勺舀点放在粽叶上，放了排骨后再舀点补到上面或周边)。

5、放在粽叶上卷好，并用水草扎好。(如果没有水草可以用白棉线代替，也可以不绑，直接把款也压在下面。)

6、全部包好。

7、全部包好后依次放入蒸笼，开水上锅，中火蒸约1小时(中途可每隔15分钟在上面均匀的浇点开水)，熟透即可。

8、软软的糯米中夹着清香的小米还带有粽叶的淡淡香味和排骨的肉香味，轻咬一口，唇齿留香，实在是太好吃啦！小宝宝居然一下吃了6个，呵呵！