宵夜必吃～川味麻辣小龙虾

2018/11/24 12:41:43浏览9867 赞1254 收藏523

吃小龙虾的最佳月份在6到8月左右，也是我最想吃的时候，就提前去买，虽然价格稍贵一些，可我还是要吃。
大部分时间爱自己做，自己做有成就感，又比外面卫生，吃完虾的汤可以做面，还可以往里加配菜，好吃极了，
快关注我吧，具体如下！！！

食材清单

啤酒 1瓶

小龙虾 4斤

蒜 4瓣

豆瓣酱 1大勺

姜 4片

料酒 1大勺

青椒条 8个

大葱 2根

干辣椒 1两

盐适量

老抽 1大勺

花椒适量

泡椒八个

八角 3个

大料 3个

醋一小勺

糖 10克

酸菜适量

红椒 1个

胡椒粉少许

1、把买回的虾去头1/3的比例，要留虾黄，用剪刀去掉虾头顶上黑色状的虾胃，清洗干净！

2、接着把虾尾巴上的虾线从中间那片往外抽，拔出来清洗干净！

3、用牙刷刷洗虾的全身，腹部最为重要，清洗干净！

4、在虾的尾部向头部处开一小口，方便入味，也方便剥开！

5、虾洗净后放入料酒及少许盐抓匀腌上，余下的时间把其他配菜配料切好备用！

6、锅内烧油，开始冒白烟时倒龙虾，高温炸至红而肉不老捞出！

7、锅内剩油，开大火，放入备好的豆瓣酱，及泡酸菜，姜蒜，泡椒，爆炒到香味浓，再倒入龙虾翻炒均匀！

8、翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，没过龙虾，放盐蚝油进行调味，闷15分钟左右。

9、闷好后倒入备好的配菜，翻炒均匀，继续闷两分钟！

10、起锅时放入调鲜佐料，翻炒均匀！

11、起锅！亨受美味吧，略略略。。。

小贴士：
调味品一定要起锅时放。
时间一定要闷够，高温杀菌，为健康着想，更养生！！！享受吧，记得关注我哦！谢谢！！！