杨枝甘露爆浆蛋糕【初味日记】

2018/09/20 11:23:38浏览7837 赞1325 收藏728

烘焙下午茶

把杨枝甘露结合最近很流行的爆浆元素，做一个杨枝甘露爆浆蛋糕。口感轻盈的戚风蛋糕加上椰香浓郁的西米和特制芒果奶油，每一口都很新奇哦。

食材清单

戚风蛋糕 1个（6寸）

淡奶油 200g

西米 100g

椰浆 100g

芒果 2个

西柚 1个

水适量

细砂糖 20g

烹饪步骤(共14步)

1、煮开一锅水，放入西米后轻轻搅拌几下，防止粘黏。

2、大火煮15分钟后关火焖10分钟。

3、把西米滤出，放到冷水中清洗后捞出备用。

4、芒果切成粒。

5、西柚切开剥皮拆出果肉。

6、取一部分芒果肉搅成果泥，留起小部分装饰用。

7、淡奶油加入细砂糖打发至6分发，可流动的状态。

8、打发好的奶油加入80g芒果泥翻拌均匀，放一旁备用。

9、西米加入椰浆搅拌均匀。

10、戚风蛋糕的中心挖空，底部不挖破。

11、填入一点椰香西米和芒果奶油。

12、放入适量芒果，再铺一层西米。

13、蛋糕表面放上芒果奶油铺平。

14、放上芒果粒和西柚装饰，最后放上薄荷叶点缀。

小贴士：
/西米/
1、煮西米水量一定要够多，不然煮着煮着就会变成糊糊了。
2、一定要水沸腾了再加入西米，冷水煮西米会散掉。
3、日常煮西米，煮好后可以加入少许白糖搅匀防粘。

/蛋糕胚/
视频中用的是一个6寸的原味戚风蛋糕。材料配方请翻看往期视频“脏脏蛋糕”。视频配方中只要把可可粉换成低筋面粉即可，奥利奥可选择加不加。

/剩下材料/
本配方的材料大约是可做两个蛋糕的用量。会稍微剩下一些食材，剩下的材料可以做成用容器装的杨枝甘露。

杨枝甘露爆浆蛋糕【初味日记】

食材清单

烹饪步骤(共14步)

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