花生烤鸡串是熊猫人烹饪中的一种基本料理,现实生活中和它最相近的还是马来西亚的小吃沙爹酱烤鸡肉串,不过作为一道正餐中的主菜也完全够格了,我们一起看一看做法吧,吃的时候能同时感受到四风谷的流水声和马来西亚的海风。把两个世界结合在一起的食物真是美妙啊。
1、鸡腿肉去骨后切成3cm×3cm的方块,加鱼露,酱油,蜂蜜和盐腌制一小时。
2、腌好的鸡肉用竹签穿好,竹签能放进平底锅最好,如果不能要提前用钳子修整到合适长度。
3、平底锅内放少量油(鸡肉富含很多油脂,不用加很多油)把鸡肉串煎到表面焦黄(很快就可以煎好,是因为蜂蜜的原因),不用煎太熟,因为还要烤。
4、烤箱预热150度,同时来准备酱汁。沙爹酱(我买的打开包装是粉状的)放入小锅中,加椰浆调匀煮开,然后转到小火,直到红色的油开始和酱分离立刻停火,酱就做好了。
5、把一部分酱刷在肉串上,进烤箱上下火150度烤3到5分钟。
6、剩下的酱浇在肉串上,享受次元交界的美食吧!(菠萝和欧芹片是做点缀的,鸡肉串上还可以串一些彩椒和青椒,这样色彩更好看,但我喜欢多吃点实惠的)
小贴士:
剩下的半罐椰浆避免浪费,我做了冬阴功汤,也很好吃啊。